Expert i glasflaska och aluminiumlock

15 års tillverkningserfarenhet

Varför smakar samma sats vin olika?

Jag vet inte om detta har hänt dig.Jag köpte en flaska vin på nätet.Batchen är densamma som förpackningen, men smaken är annorlunda.Efter noggrann identifiering och jämförelse fann jag att detta fortfarande är sant.Är det här normalt?Hur ska vi behandla det?

Faktum är att detta fenomen med vincirkulationshantering kallas "flaskskillnad", det vill säga att olika flaskor med samma flaska vin kommer att ha olika aromer och smaker.Orsakerna till detta fenomen återspeglas främst i dessa tre aspekter.

1. Fraktvillkor

Samma parti vin skickas över hela världen efter att ha lämnat fabriken.Beroende på rutten och destinationen finns en del av vinet på planet, en del på kryssningsfartyget och en del distribueras till lastbilen.Olika transportsätt, transporttider, miljöer och upplevelser under transporter kommer att leda till olika grader av inre reaktioner i vin.

Till exempel, under transport, är det övre lagret av vin mer ojämnt än det nedre lagret av vin, vilket gör att det övre lagret av vin oxiderar snabbare än det nedre lagret av vin, så smaken blir annorlunda.Viner som utsätts för solljus under transport oxiderar också snabbare, vilket inte är samma sak som vinets botten eller mörka sida.

Dessutom kan de stötar som genereras under transporten också lätt göra vinet "yrt", vilket är ett tillfälligt fenomen och i allmänhet inte anses vara vin.Vinflaska yrsel hänvisar till kontinuerliga stötar och vibrationer av vin under en kort tidsperiod (vanligtvis inom en vecka), vilket påverkar aromen och smaken och bildar ett tillstånd av "åksjuka".

De mest typiska manifestationerna av vinflaska svindel är mjuk och dov arom, framträdande syra och obalanserad struktur, vilket påverkar smaken och smaken av vin.

2. Lagringsmiljö

Vin ska förvaras vid konstant temperatur och luftfuktighet, och miljön ska vara ren och snygg.Många vinproducenter kan inte uppnå en sådan idealisk lagringsmiljö och tenderar att förvara den i mataffären.Därför kommer lukten från andra butiker att fästa vid vinlådan och flaskan, vilket skiljer sig från professionellt lagrat vin.

Dessutom kommer temperaturskillnaden i vinkällaren att ha olika effekter.Hög temperatur kommer att påskynda åldrandet av vinkvalitet, och låg temperatur kommer att fälla ut aromatiska estrar.Därför kan samma parti vin resultera i flaskskillnader mellan nord och syd.

3. Fysiologiskt tillstånd

Detta avser främst det fysiologiska tillståndet under smakprocessen.En persons övergripande fysiologiska tillstånd när man dricker kan påverka hur alkohol känns.Om smakaren är vid dålig hälsa minskar salivproduktionen i munnen.Saliven som produceras i munnen spelar en mycket viktig roll för att buffra smaken av vin och mat.

Samma parti vin överförs till olika destinationer från transport till försäljning, från producent till konsument.På grund av olika lagringsmiljöer, transportförhållanden eller fysiologiska tillstånd under drickandet kan aromen och smaken av varje flaska vin variera.

Så när vi dricker vin upptäcker vi att dess prestanda är lite ur hävd.Snälla, förneka inte dess kvalitet lätt.Generellt sett är flaskdroppsfenomen ett litet problem som inte kommer att påverka vinet för mycket, så du behöver inte ägna alltför mycket uppmärksamhet åt detta fenomen.Det viktigaste är att ha god smak.

Hur man vet om vin har blivit dåligt


Posttid: 2022-12-30