Expert i glasflaska och aluminiumlock

15 års tillverkningserfarenhet

5 saker som kan förstöra vinet i din flaska

När du glatt öppnar en flaska vin och förbereder dig för att avnjuta den noggrant, blir du förvånad över vinets förstörelse?Hur kan en oöppnad flaska vin bli dålig?
När du glatt öppnar en flaska vin och förbereder dig för att noggrant smaka på den, kommer du att upptäcka att vinet har blivit bortskämt.Det finns inget värre i världen!Det är som att tappa konen du precis köpte.Det är som att tappa en glänsande ballong.För att göra saken värre kan vinförstöring vara svår att upptäcka.
Se upp för fem situationer som kan förstöra vinkällan i flaskan:
1 Oxidation är både vän och fiende till vin.Spårmängder av oxidation ger vin de komplexa smaker vi älskar, som vanilj, tobak och torkad frukt, men överdriven oxidation kan leda till mörka färger och syrliga toner.Precis som äpplen blir bruna direkt efter att de skivats, reagerar vindruvor med syre när de pressas, vilket kan påverka deras smak, arom och färg.Utifrån vinets färg kan vi bedöma om vinet är överoxiderat.En knallröd kant eller nästan klart vitt vin indikerar att vinet är normalt, men om vinet är brunt indikerar det luft i flaskan.I gommen har överoxiderade viner en karakteristisk syra, med aromer av gammal eller omogen eller torkad frukt.
2. Mikroorganismer Det finns ingen mikrobiell reproduktion i vin.Socker och jäst lockar till sig otaliga sockerätande bakterier.De producerar inte alkohol och gott vin, men de ger en konstig smak.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus och Acetobacter är tre typer av bakterier som vanligtvis finns i bryggningsprocessen.De kommer i grunden att förändra smaken, aromen och lagringspotentialen hos ett vin.Små mängder Saccharomyces cerevisiae kan tillföra jordnära aromer och unik karaktär till vin.Små mängder av denna bakterie kan ge vin en krämig smak.Det vanligaste problemet i en vinkällare är tillväxten av dåliga bakterier, och eftersom skadliga bakterier lever på sockret kan vinmakare använda stark jäst för att bli av med dem och bli av med dem innan de kan orsaka betydande skador på vinet.Dessutom kan en omvänd osmosmaskin ta bort bakterier så att vinet inte snurrar för snabbt i centrifugen, men denna praxis kan också allvarligt förändra vinets smak.Som ett resultat använder de flesta vinproducenter endast maskiner för omvänd osmos för att ta bort bakterier när det behövs.Om ditt vin luktar smuts eller nagellack betyder det att ditt vin har blivit bortskämt av bakterier.
3. Avbryt jäsningen."Avbruten" jäsning innebär att glukosen inte helt omvandlas till alkohol.Detta är bra för vinmakare som vill producera söta viner, men restsocker i vinet tenderar att förorena vinet eftersom socker är näringsämnet för alla dåliga bakterier.Dessa bakterier kan förstöra ett vin eller göra det till ett helt annat vin om de inte kontrolleras noggrant.Starka jäststammar kan lösa långsamma och ofullständiga jäsningar, men vinproducenter måste använda dem från fall till fall, övervaka vinet noga och lägga till dem precis i tid innan bakterierna interagerar med ett annars läckert rent vin.
4. Smogförorening Skogsbränder inträffar varje år i västra USA, som inte bara bränner stora skogar och hus, utan också förstör druvor.Fyrverkerier från skogsbränder dröjer ofta kvar i dalgångarna i många vinregioner i veckor, så småningom genomborrar druvskalen och förstör druvornas smaker.Eftersom druvskalen är porösa, absorberar den gradvis smaker från röken, vilket ger vinet en unken lukt.Eftersom det mesta av kontamineringen sker i druvskalen, kan druvvin ibland göras av druvor istället för rött vin för att undvika förluster.de
5. Föroreningar inkluderar insekter, löv, grenar och till och med fåglar.Ibland jäses dessa föroreningar med vinet.Medan bryggerier i allmänhet försöker undvika orenheter under jäsningen, är det oundvikligt att en spindel eller två hamnar i fatet.Tack vare moderna avancerade filtreringssystem ser vi inga insekter i vinflaskor, men dess fragment börjar förändra vinet innan det filtreras.Till exempel kan några nyckelpigor förorena tusentals liter vin.Under jäsningen blandar luftbubblor och kemiska reaktioner druvornas, druvkärnornas och andra ämnens smaker och färger, inklusive nyckelpigor, kvistar och blad, vilket ofta ger vinet en udda grön och sammandragen smak som påminner om det outvecklade vinet.Mogen frukt.
Så när du öppnar en flaska vin och luktar eller smakar en obehaglig lukt kanske det inte är din smak, men något är fel på ditt vin.

5 saker som kan förstöra vinet i din flaska


Posttid: 2022-nov-18